Le HYPE

Drueguide part I: Cabernet Sauvignon

Som lovet kommer her første del af LeHype´s druespecial. Vi vil her fortælle lækre facts om de (efter vores mening) vigtigste druer anvendt i vinproduktion. Artiklerne vil blive afsluttet med en anmeldelse af 2-3 vine lavet helt eller primært på den pågældende drue. Vi starter med Cabernet Sauvignon. Lækkert.

Cabernet Sauvignon er vel nok verdens kendteste drue. Alle kender den og alle vil have den. Hvis bare der står Cabernet Sauvignon på flasken må den være god. Måske er dette også sandt. Faktum er i hvert fald at druen har karakteristika, der behager de fleste uanset om det er en stram bandit fra Bordeaux eller en varm og fyldig oversøisk lækkerbisken.

Carbenet Sauvignon er en lille og meget mørkeblå drue, der vokser i tætte klasser. Den er ikke den mest beplantede drue i verden. Men hvilken en er så? Ja det finder i ud af hvis i læser de næste artikler også.

Cabernet druen er en tykskallet drue. Dette giver vinene masser af tannin og farve. Moden carbernet fra Europa, vil ofte have aromaer af solbær, mens undermoden vil smage af græs og des lignende. Det høje tanninindhold, giver vinene en god ballast for at opnå en vis alder. Husk blot her, at billige vine ikke kan holde særligt længe mens de dyrere og lækrere vine som oftest kan. Prisen betyder altid noget også selvom man kan være heldig.

Carbenet Sauvignon kræver relativt mere varme end fx Chardonnay. Derfor oplever man ofte at vin fra Bordeaux er stramme, alkohol lette, tanninrige og syreholdige, mens vine fra Chile, Argentina og Califonien vil have mere fylde, mere alkohol, mindre tannin og mindre syre.

De bedste eksempler på ekstrem varm vin, finder man i Californien. Her ligger verdens dyreste vinområde Napa Valley. Her bliver der fokuseret så meget på varme og modenhed og vinene nogle gange mister al balance, til fordel for koncentration. Det er vi ikke vilde med her på Lehype. Dog finder man ofte udmærkede vin fra området. Det eneste problem er den ofte noget urimelige pris.

Personligt er jeg en meget stor fan af Cabernet Sauvignon. Specielt i selskab med lidt Cabernet Franc og Merlot, som man ser det i Bordeaux. Derudover finder man lækre variationer over Cabernet i Toscana hvor visse af topproducenterne laver fantastiske vine på netop Cabernet Sauvignon.

Men hvor skal man starte når man skal prøve denne lækre lækre drue. Lehype giver dig her to bud på vin med kant og charme på Cabernet Sauvignon. Husk i den forbindelse at læse op på pointenes betydning i artiklen “logikken bag pointene“. Kun på Lehype.

2003 Lamothe-Cissac Cru Bourgeois Haut-Médoc, 69,95 kr. Ved 12 stk, hos Philipsonwine.com.

Druesorter: 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Fin vin til prisen. Bærer præg af den varme årgang, hvilket ikke skader vinen overhovedet. Solbær og kakao. Lækkert lækkert.

14 point (4 stjerner).

2007 Catena Cabernet Sauvignon Mendoza, 79,95 kr. Ved 12 stk. hos Philipsonwine.com.

Druesorter: 100% Cabernet Sauvignon

Træ og tobak. Lækker lækker vin. Ekstremt flot til prisen, efter min mening. Catena er topproducent og leverer fin kvalitet til prisen. Køb den hvis du er tvivl og godt kan lide oversøisk Cabernet Sauvignon til den mere elegante side. Parker giver den 90 point hvilket, igen igen, er alt for meget. Han burde skydes. Men vinen er god. Køb den.

15 point ( 4 Stjerner)