Le HYPE

Champagneguiden

Det er fredag – og om fredagen drikker man Champagne. Eller det burde man gøre. Uanset hvad, er Champagne fuldstændigt genialt. Alle kan lide det, og alle vil have det. Desværre har dette en lidt træls konsekvens. Champagne er nemlig på grund af den store efterspørgsel blevet mega mega dyrt. Hvad gør man så?

Man drikker selvfølgelig stadig Champagne. Det er det vigtigt at være opmærksom på en række ting. Uanset om man vil imponere kæresten, drikke sig i hegnet eller bare nyde et godt glas, er der forskellige ”regler”, det er fint at efterleve.

Sådan vælger du den rigtige Champagne.

Champagne forekommer i et væld af forskellige former. Fra sød til knasende tør. Tit ser man folk, der enten køber en for sød champagne til velkomsten eller en for tør Champagne til desserten. Uanset hvordan man vender og drejer det, bliver man nødt til at vide, hvad det der står på etiketten betyder.

De forskellige betegnelser er listet op nedenfor. Så går du aldrig galt i byen. Vi begynder i det søde lidt pigede hjørne.

-          Doux (meget sød)

-          Sød (Demi doux)

-          Halvsød (Demi-sec)

-          Halvtør (sec også selvom det betyder tør)

-          Tør (ekstra sec eller tres sec)

-          Meget tør (brut)

-          Ekstremt tør( ultra brut)

Yderligere er det en udmærket ide at vide noget om, hvilke typer af druesammensætninger der er. Her er nogle.

-          Blanc de Blanc er lavet på (den hvide drue) Chardonnay. Som oftest er prestige cuveerne lavet således. Er som oftest tør som ind i helvede og ikke altid for novicer.

-          Blanc de Noirs er lavet udelukkende på Pinot Noir.

-          Den normale champagne er, som oftest, lavet på et blend af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier(5 andre druer er også tilladt). Det er nok den, der vil tiltale de fleste.

Så burde man være godt klædt på, om ikke andet så til købet af flasken. Men hvad skal man så købe til hvad, og hvor skal man købe det?

 I København er der utroligt mange muligheder. Leisner vine, Lé Esprit du vin og Theis vine er bare nogle bud.

 I Århus står det også udmærket til. Salling, Bichel, H.J Hansen og Briancon er gode bud på Champagneudflugtssteder. Især Briancon, som også tidligere er beskrevet på LeHype, rummer mange gode muligheder i alle prislejer. Se mere om Briancon på http://www.lehype.dk/?p=566.

Alt afhængigt af hvilken pris du vil give, er der muligheder på alle hylder. Blandt mine personlige favoritter kan nævnes Deutz (Både som demi sec og brut), som forhandles af H.J Hansen, Eagly Ouriet, som forhandles hos Briancon samt byens måske bedste køb, som er Varnier – Fannieres NV Blanc de Blancs, Cuvée St. Denis, som kan erhverves hos Bichel Vine for 260 kr. ca.

 Pengemangel

 Har du ikke penge til at købe Champagne, så er der selvfølgelig råd for det. Der findes mange alternativer. De mest kendte er Cava fra Spanien, Spumante fra Italien og Cremant fra Frankrig (Minus Champagne selvfølgelig). Gå efter flasker, der er produceret på Champagne metoden. Det vil fremgå på flaskerne. På Cremant står der fx Methode Traditionelle (I Champagne hedder den Methode Champanoise).

 Hvordan serverer du din Champagne

Champagne skal på køl. Helst dagen før. Champagne skal være mellem 7 og 10 grader. Jo bedre en champagne du har, jo varmere kan den tåle at være.

Fjern folien, løsn ståltråden og hold fast om proppen med det samme. Hvis flasken har været bare lidt rystet, kan den flyve af uden varsel og skabe død og ødelæggelse. Drej proppen forsigtigt, så den løsner sig. Hold igen, og lad den langsomt bevæge sig op indtil luften siver ud. Det kræver lidt øvelse, men det kommer hurtigt. Lader man den springe, er man idiot og kunne lige så godt have købt billig spumante fra Asti(med mindre man har vundet noget selvfølgelig).

Skænk forsigtigt op. En lille bid, så den ikke skummer over. Når det første skum har lagt sig, kan du hælde op. En tommelfingerregel er 6 glas pr. flaske. Server i passende champagneglas. Det er her en fordel at hælde med så tynd en stråle som muligt.

Årgangschampagne

De fleste mousserende vine er uden årgang. Dette er tilfældet, fordi vinene bliver lavet af et blend af mange årgange. Dette sker for at holde en fast stil for den pågældende hus. Dog bliver der i gode årgange lavet årgangschampagne (Vintage).  

Normalt er der 4-5 sådanne årgange i et årti. Man har dog oplevet en stigning i antallet af vintageårgange efterhånden som efterspørgslen og prisen er gået op.

Hemmeligheden ligger i vejret. Ligesom alle andre vine kræver en god årgang sol og sommer samt kølige nætter. De kølige nætter sænker modningshastigheden og er med til at bevare elegancen i vinen(ville en snob sige). Det har selvfølgelig også andre implikationer, men der er ingen grund til at nævne dem her.

En lille huskeregel

Hvis du ikke er P.Diddy, er der ingen grund til at drikke champagne, når du er fuld. Fulde mennesker kan intet smage. Derfor - Spar pengene og køb sød Spumante til fulderikkerne, og gem Champagnen til dig selv og de rigtige anledninger.