Le HYPE

Drueguide part II: Riesling, verdens bedste hvidvinsdrue

Som del 2 i LeHype.dk´s druespecial (læs part I HER) vil vi beskæftige os med en drue der ligger vore hjerter meget nær. Riesling er Tysklands drue nummer et og vores absolutte farvorit når det kommer til hvidvinsdruer.

På LeHype.dk, er vi vilde med hvidvine på Riesling. Især har vi en svaghed for den tyske af slagsen. Vores tyske broderfolk har gennem de seneste 20 år udviklet deres vinegenskaber nærmest til perfektion, når det gælder netop denne drue.

I gamle dage kendte man Riesling fra Tyskland, som noget sødt sprøjt som fx Liebfraumilch. Sådan er det ikke i dag. Ud over i Tyskland bliver der produceret fremragende rieslingvine mange andre steder. Alsace, Østrig og New Zealand er bare nogen af disse steder. Dette kommer vi nærmere ind på senere.

Den ædle tyske Riesling, bliver kaldt mange ting. En ting er dog sikkert. Riesling er en kræsen drue. Den skal dyrkes relativt langt væk fra ækvator, for at kunne producere et interessant resultat. Rieslingvine dyrket tæt på ækvator, vil ikke udvikle samme nuancerigdom og smagssammensætning som i fx Tyskland.

I Tyskland vil mange hævde, at Riesling når sit ypperste udtryk. Jeg vil dog gerne have Østrig med i denne pulje, på trods af Tysklands helt særlige plads i mit hjerte.

Riesling primære kvalitet, i forhold til mange andre vine, er evnen til at kommunikere jordbundsforhold ud i den endelige vin. Nogle kalder dette for terroir, det vil vi ikke gøre her. Samtidig ældes Riesling helt ekstremt godt i forhold til andre hvidvine. Mange sammenligner dem med Medoc fra Bordeaux, på dette område. En Riesling med alder, kan udover årgangen (selvfølgelig) kendes på dens intense dybe gyldne farve.

Rieslingvine varierer meget i duft og smag. Tyske rieslingvine, vil ofte være blomsterprægede og smukt tørre, mens Riesling fra Alsace har en mere stålpræget smageprofil. Her er det et spørgsmål om smag. Mange foretrækker vinene fra Alsace. Dette skyldes dog udelukkende, at disse har haft længere tid til at profilere sig på det danske marked. Jo længere vinen ligger, jo mere vil den tørre profil træde i forgrunden. Dette er selvfølgelig afhængigt af graden af tørhed. En halvsød vin, vil her udvikle markant anderledes noter over tid.

Rieslingvine er ofte en noget lettere sag end andre hvidvine. Mellem 8 og 11 % alkohol er normalen. Dette skriger jo på brug som aperitif eller som ledsager til skaldyr eller fisk. I Tyskland, er der stor interesse for de tørre (Trocken) og halvtørre (Halbtrocken) rieslingvine, da disse går godt til nærmest al mad.

Man skal være opmærksom på de forskellige variationer over Riesling. Beerenauslese (BA) og Trockenbeerenauslese (TBA), er dyre og flotte senthøstede vine. Her kan man finde gode eksempler på botrytis udenfor Bordeaux. Det kaldes her for Edelfaule. De bedste køb, gør man umiddelbart blandt vinene indenfor kategorierne Spatlese og Auslese (Tørre og halvtørre). Her er der rigtigt gode køb at gøre. Der findes også andre typer at holde øje med, blandt andre den udemærket Kabinett som blandt Dr.Loosen laver en forrygende udgave af(den kan bla. fås i Salling).

Når man køber fra Tyskland skal man lige vide et par ting. Vinene sælges enten på grønne eller brune flasker. De grønne kommer fra Mosel og dens bifloder (Saar og Ruwer), mens de brune kommer fra Rhinegnene, som Rheinhessen, Pfalz og Rheingau. I nærheden heraf kan man kun anbefale Wachau og Kremstal i Østrig, som laver næsten lige så smukke vine som dem i Tyskland.

Derudover finder man fine eksempler i Alsace, New Zealand, Australien, Washington og Oregon.

Jeg vil nedenfor anbefale nogle af de bedste. Med hensyn til anmeldelser, vil jeg ikke anmelde nogen, blot henvise til tidligere tiders lækre anmeldelse af tyske rieslingvine. Se hele anmeldelsen HER. Hos LeHype.dk er vore klare favorit Weingut Keller (www.atomwine.dk).

Fra Alsace kunne man begive sig ud i  Domaine Zind-Humbrecht  som fås hos Erik Sørensen Vin (Eriksorensenvin.dk).

Fra Østrig vil jeg anbefale Emmerich Knoll fra Bichel vine (Bichel.dk).

Fra Australien vil jeg anbefale Peter Lehmanns Barossa Valley Riesling fra Skjold Burne (Skjoldburne-aarhus.dk).

Fra New Zealand vil jeg anbefale Felton Roads tørre Riesling fra H.J Hansen Vin (HJhansen-vin.dk).